Brotserie

Hören, anschauen, riechen, schmecken – Brot-Sommelier Jörg Schmid bei der Arbeit. FOTO: DANIEL SCHNEIDER/SCHNEIDER FOTOS GOMARI

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Aktuell INTERVIEW

Was macht eigentlich der Brot-Sommelier Jörg Schmid?

So haben Bäckereien Ende des 19. Jahrhunderts ausgesehen. Schon damals war das Bäckerhandwerk Schweiß treibend – und zur damalig

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Die Zunft der Bäcker in Reutlingen ist seit dem 13. Jahrhundert bekannt

Manfred Stiefel prüft den Geruch des Brotes. Aber auch Aussehen, Kruste, Krume und vor allem Geschmack sind Kriterien. FOTOS: PI

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Aktuell Qualität

Manfred Stiefel testet Backwaren - auch in Reutlingen und Region

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Erinnerungen gesucht - wer denkt noch an längt geschlossene Bäckereien?

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Aktuell Brotserie

Martin Bayer würde jederzeit wieder Bäcker werden

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Aktuell Nachwuchsmangel

Handwerkskammer Reutlingen: Betriebe könnten schließen

Bäcker

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Aktuell KOMMENTAR

Kommentar: Die Kinder sollen bitte studieren

Die junge Auszubildende Tina Reicherter liebt es, mit ihren eigenen Händen etwas zu produzieren.

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Aktuell Brotserie

Warum will keiner mehr Bäcker werden? Eine Auszubildende erzählt

Unser täglich Brot ist nicht vom Tisch wegzudenken. Allein in Deutschland gibt es mehr als 3 000 Brotspezialitäten. FOTO: CONTR

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Aktuell KOMMENTAR

Mitbewohner Sauerteig: Erinnerungen an Carl-Theodor

Jan Geh

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Aktuell Bäcker

Viel Geschmack für das Brot

Ohne Mehl und Hefe aber reich an Ballaststoffen: Das Fühl-dich-wohl-Brot von Becka Beck. FOTO: PR

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Aktuell Nahrungsmittel

Ein Brot ganz ohne Mehl

Der Siloturm der Schapfenmühle in Ulm-Jungingen ragt 116 Meter in die Höhe. FOTOS: SCHAPFENMÜHLE

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Aktuell GEA-Sommeraktion

Mehl aus »Brothattan«

B für Bäcker und B für Baier: Weltbäcker Jochen Baier aus Herrenberg ist stolz auf sein Brot . FOTOS: BAIER

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Wie ein Herrenberger zum »Weltbäcker des Jahres« wurde

Modernist Bread umfasst fünf Bände und ein Rezeptbuch. FOTO: MODERNIST BREAD

Brot-Buch für 525 Euro: Was der Reutlinger Bäcker Hubert Berger dazu sagt