Lammfleisch fürs Land

MÜNSINGEN/REUTLINGEN. Darauf ist Gerhard Stotz schon ein bisschen stolz. Seit der Münsinger Schäfer vor gut zehn Jahren begonnen hat, Gastronomen mit Lammfleisch zu beliefern, ist ihm kein einziger seiner Kunden abgesprungen. Im Gegenteil. Es kommen Jahr für Jahr neue dazu. Inzwischen gehen rund fünfzig Prozent des Fleisches, das Stotz und seine Frau Bärbel mit ihren insgesamt vier Mutterherden erzeugen, in die Gastronomie im Land. »Alblamm« aus dem Raum Münsingen kommt in so renommierten Häusern wie Bareis in Baiersbronn regelmäßig auf den Tisch.