». . . früher war das unanständig«

STUTTGART. »Es ist schon enorm, wie gutes Essen an Stellenwert in den vergangenen Jahren in Deutschland zugenommen hat.« Die Feststellung kommt aus berufenem Munde: Eckart Witzigmann, der erste deutschsprachige Koch überhaupt, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde und damals erst der dritte weltweit außerhalb Frankreichs. 1994 wurde ihm eine besondere Ehre zuteil, als der Gault-Millau ihm den seltenen Titel »Koch des Jahrhunderts« verlieh, ein Titel, den außer Witzigmann nur drei andere Köche weltweit tragen dürfen, alles Franzosen (natürlich).