Rezept des Monats Dezember: Christoph’s Chicoree mit Spiegeleiern

Den Chicoree putzen und den bitteren Kern herausschneiden, in nicht zu schmale Streifen schneiden. Butter in 2 Pfannen (mit Deckel) heiß werden lassen. Chicoree dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen, gut unterrühren und ca. 5 Minuten garen lassen. Hitze reduzieren und pro Pfanne 4 Vertiefungen schieben. Je 1 Ei hineingeben und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Graubrot!