Reutlingen.Der Nostalgie-Bierschinken spielt in der Reutlinger Metzgerei Oskar Zeeb eine größere Rolle als sonst: Er ist im Januar der »Charity-Artikel« des Monats. Um das zu erklären, muss man ein wenig ausholen. Aber das ist völlig in Ordnung, denn es geht um die vergangenen 100 Jahre:
1926 haben Oskar und Paula Litz in der Sickenhäuser Straße das erste Fachgeschäft eröffnet. Leider verstarb Oskar Litz bereits 1930 und Paula heiratet den Metzgermeister David Zeeb, der das Geschäft weiterführte. Der älteste Sohn, Oskar Zeeb, wollte eigentlich zunächst Tierarzt werden. Aber das Geschäft war ja da und es wurden Leute gebraucht", beschreibt sein Sohn, Jürgen Zeeb, die Lage in den Jahren nach dem Krieg. Also lernte Oskar "Metzger" und übernahm 1971 den elterlichen Betrieb. Damit war auch der Markenname "Oskar Zeeb" in der Welt.
Groß geworden ist die Firma dann relativ schnell. Denn Oskar Zeeb hatte die Vision zu expandieren, wie sich sein Sohn Jürgen Zeeb erinnert. Auch Jürgen lernte nach dem Abitur »Metzger«, studierte dann aber noch Betriebswirtschaft und stand seinem Vater seit 1984 als Geschäftsführer zur Seite. Ende der 1980er-Jahre sei ein neuer Trend aufgekommen, wie Jürgen Zeeb erzählt: die Kombination von Bäckerei und Metzgerei. Zusammen mit der zuletzt unter dem Namen K&U Bäckerei bekannten Kette eröffnete Zeeb zehn weitere Verkaufsstellen. Zwölf weitere Verkaufsstellen brachte die Kooperation mit der Supermarktkette Spar. Nach dem Ende von K&U und der Übernahme von Spar durch Edeka hat Zeeb in der Vorkassenzone von Kaufland Fuß gefasst und betreibt dort heute sieben Filialen. Mit großem Erfolg, weiß Steffen Pelz vom Standort Kirchentellinsfurt zu berichten: »Das läuft hervorragend«.
2023 gab Jürgen Zeeb nach fast vier erfolgreichen Jahrzehnten die Geschäftsführung an Steffen Pelz und Bernhard Klein ab. Auch Pelz ist erfahrener Metzger, seit über 20 Jahren im Unternehmen und hat sich vom Filialleiter bis zum Geschäftsführer entwickelt. Bernhard Klein, der die Firma als Gesellschafter übernahm, verfügt über reichlich Erfahrung als Betriebswirt im Lebensmitteleinzelhandel. Zum Einstand arbeitete er zunächst in der Produktion mit und absolvierte Praxistage in einigen Filialen. »Ich konnte schnell sehen, wieviel harte Arbeit und Sorgfalt in unsere Produkte geht um die Top Qualität und absolute Frische zu sichern« erinnert Klein sich an seine ersten Tage in der Firma.
Das frische Fleisch verarbeiten erfahrene Metzger in der Zentrale auf der Römerschanze (Gustav-Groß-Straße) zu Qualitätsprodukten. »Zum Rezept kommt aber immer die Erfahrung von Fachleuten – und da brauchen Sie richtig, richtig gute Leute«, betont Bernhard Klein. Nur wenige Produkte, wie Schwarzwälder Schinken, kaufe man zu. Von der Zentrale ist der Weg zu keiner der 28 Filialen, die alle täglich frisch beliefert werden, besonders weit. Die weiteste Strecke ist die nach Ulm und Neu-Ulm. Dabei solle es bleiben, versichert Steffen Pelz. »Unsere Heimat ist die Region Neckar-Alb – da sind wir gut, da sind wir groß geworden«.
Qualität, Frische, Regionalität und gute Beratung sind die Kernwerte der Metzgerei. »Wir können unsere Kunden nicht über den Preis in den Laden holen«, erzählt Klein. Das sei die Masche der Discounter mit industriell gefertigter Massenware. Die Strategie von Oskar Zeeb ist, hochwertiges Fleisch handwerklich zu verarbeiten und dabei bewährte Rezepte zu verwenden. Das Schweine- und Rindfleisch stammt von Bauern aus dem Umland. Es lohnt sich, einen Blick auf die Liste der Lieferanten zu werfen, die selbstverständlich leicht auf der Webseite von Oskar Zeeb zu finden ist. Zur Sorgfalt gehört auch, dass Pelz und Klein die Landwirte regelmäßig besuchen und sich von der ordentlichen Tierhaltung immer persönlich überzeugen. »Wir wissen, dass unsere Landwirte gut arbeitet«, so Pelz. »Wir wollen als lokale Firma mit Rohstoffen aus unserer Region für unsere Region produzieren« fasst er zusammen. Man spricht »vom Metzger seines Vertrauens« ergänzt Klein. »Und dieses Vertrauen muss man sich erste einmal erarbeiten«.
In dem zurückliegenden Jahrhundert hat sich das Geschäft insgesamt sehr gut entwickelt. Heute hat die Metzgerei 28 Filialen und rund 350 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Sie haben Grund, das Jubiläum zu feiern. »Wir wollen aber nicht nur uns selber feiern« erklärt Klein. »Vielmehr wollen wir dieses Jahr auch etwas zurückgeben, an die Region und an unsere Kunden«.
So wird es jede Woche einen »Jubiläumskracher« geben, der stark im Preis reduziert ist. Dieser Artikel ist für alle gedacht, die in Zeiten stark steigender Lebensmittelpreise trotzdem mit guter, regionaler Ware selber kochen wollen. »Damit wollen wir unseren Kunden ;Danke‘ sagen« berichtet Pelz und fügt hinzu: »Diese Artikel kommen wie alle anderen auch von unseren eigenen Erzeugern. Trotz des günstigen Preises ist das keine zugekaufte billig Ware!«
Außerdem unterstütz die Metzgerei Oskar Zeeb anlässlich des 100järigen Jubiläums den Frühchen e.V. als Charity-Partner. Und so ist der Nostalgie-Bierschinken zur Jubiläumsaktion geworden. »Alle 4 Wochen haben wir einen Artikel, der in besonderer Weise für Tradition und Handwerk steht, zu unserem Charity-Artikel des Monats gemacht« freut sich Klein. »Der Artikel, momentan ist es unser Nostalgie Bierschinken, wird im Preis reduziert. So können unsere Kunden das Beste aus unserem Haus genießen, sparen dabei und tun auch noch etwas Gutes«.
Den je verkauftem kg spendet die Metzgerei Oskar Zeeb einen Euro an den Frühchen e.V. Dazu wird es verschieden Aktivitäten in den Filialen geben und im Herbst dann auch einen großen Festakt in Reutlingen. »Wir wollen mit unseren Kunden feiern« erzählt Pelz »und dazu kommen wir am besten in die Innenstadt«. All diese Aktionen sollen eine schöne Summe zusammenbringen. Klein verrät: »Wir haben uns das Ziel gesetzt, im Jahr 2026 mindestens 20.000 Euro an den Frühchen e.V. zu überweisen. Dazu brauchen wir aber die Hilfe unserer Mitarbeiter und Kunden und ich würde mich riesig freuen, wenn wir das Ziel erreichen.« (dz)
Techniktürme für Frühchen
Der Reutlinger Verein Frühchen e. V. begleitet das Jubiläum der Metzgerei Oskar Zeeb. »Wir freuen uns, dass wir das ganze Jahr eingebunden sind«, sagt die Vorsitzende Sabine Dörr. Mit den Beiträgen von Zeeb und deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter will Frühchen e. V. das neue Projekt am Kreiskrankenhaus Reutlingen weiter voranbringen. Geplant ist, zwei »Techniktürme« für den hebammengeführten Kreißsaal zu beschaffen. Dabei handelt es sich um spezielle technische Einheiten zur medizinischen Versorgung von Neugeborenen. Die frühgeborenen Kinder können so länger vor Ort bei der Mutter bleiben.