Aus der Ferne betrachtet, ist das Bild der bayerischen Küche klar und einfach: Schweinsbraten mit Knödel, Weißwürste, Brotzeit und Bier. Doch je mehr man sich ihr nähert, desto vielfältiger und schwerer zu fassen ist sie. »Von der einen typisch bayerischen Küche kann man nicht sprechen«, sagt Monika Poschenrieder, Gastronomie-Expertin beim Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband. »In Schwaben gibt es Spätzle und Maultaschen, in Franken Schäufele und Bratwürste. Das gehört alles zur bayerischen Küche, nicht nur Schweinsbraten und Weißwürste.«
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