Unser tägliches Brot: Bilder aus der Backstube

REUTLINGEN. Morgens um drei Uhr brennt in der Bäckerei Berger schon Licht. In der Backstube des Familienunternehmens an der Wilhelmstraße beginnt mit jedem neuen Tag das Brotbacken. Gute Zutaten aus der Region, keine Fertigmischungen, stehen am Anfang: Salz, Wasser, Hefe und Sauertag zum Beispiel. Jedes Mal frisch zusammengestellt und in der Teigmaschine gemischt. Dann ruht der Teig ein bis zwei Stunden, bevor die einzelnen Portionen in Formen garen: