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Rehrücken auf den Rost: Jäger und Metzger Daniel Seywald zeigt, wie's geht

Fleisch, das auf den Grill kommt, muss einen gewissen Fettanteil haben, sagt man. Daniel Seywald zeigt, dass das nicht so sein muss. Der Koch, Metzger und Jäger legt ein Stück Rehrücken auf den Grill. Weil das nun wirklich kein Gramm Fett vorzuweisen hat, mariniert er es am Vorabend. Zu einem ganz besonderen Genuss wird das edle Stück Fleisch durch seinen Begleiter. Keine Preiselbeeren, diesmal ist es ein Erdbeer-Chili-Chutney mit Ingwer. Grandios

Das fertige Gericht.
Das fertige Gericht. Foto: Markus Niethammer
Das fertige Gericht.
Foto: Markus Niethammer

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