Land der Suppen

REUTLINGEN. »Ungarn«, weiß Károly Canki, »ist das Land der Suppen«. Kaum ein Menü, das nicht von einer flüssigen Vorspeise eingeleitet würde. Eine gute Suppe, sagt man in seiner Heimat, beeinflusse jedes Mittag- und Abendessen günstig. Und dieser kulinarischen Weisheit fühlt sich der leidenschaftliche Hobbykoch verpflichtet. Ob Fleisch- oder Kraftbrühe, Hasenklein-, Leberpüree-, Knochen- oder Gemüsesuppe: Károly Canki liebt die Abwechslung. Seine Empfehlung für GEA-Leser, die Lust auf ein ungarisches Schmankerl haben: Gulasch à la Háromszék.