Giovanni La Gammas Gespür für Eis

REUTLINGEN. Ohne Fleiß kein Speiseeis. Jedenfalls dann, wenn man Wert auf frische Zutaten und auf Handarbeit legt. So wie Giovanni La Gamma, Betreiber der Gelateria Soravia am Burgplatz, der in seiner Küche keinerlei industriell vorgefertigte Zusätze, Farbstoffe oder künstliche Aromen duldet. Und weil das so ist, steht der 60-jährige Eiskonditor jetzt mit einer haushaltsüblichen, manuellen Zitronenpresse an der Arbeitsplatte und quetscht Früchte aus. Zusammen mit Wasser und Zucker soll ihr Saft später zu Speiseeis verrührt werden: damit keine Engpässe entstehen. Denn Zitroneneis ist - als erfrischender Klassiker - vor allem an heißen Tagen sehr begehrt.