Naschwerk mit Tradition

DEIDESHEIM. Es riecht nach Kalorien in den Räumen des Unternehmens Biffar: Schwaden von kandiertem Zucker wechseln sich mit satten Schokoladendüften ab. Der Familienbetrieb im pfälzischen Deidesheim ist nach eigenen Angaben der einzige Kandierbetrieb in Deutschland. Dort werden Früchte und Ingwer mit Zucker, Schokolade und Co. veredelt. Das meiste ist dort noch Handarbeit. Die Spezialität des Betriebs sind süß-scharfe Ingwerprodukte, die Biffar unter anderem nach England exportiert. Das Kandieren hat bei dem Unternehmen eine lange Tradition und soll auch eine lange Zukunft haben. Die Wirtschaftsflaute sehen die Verantwortlichen recht gelassen. »Die Leute wollen sich auch in schweren Zeiten etwas gönnen«, glaubt Geschäftsführer Hubert Hirschbil.