HAYINGEN. In Familie Bachmanns Schatzkammer herrschen strenge minus 21,5 Grad: Der Gang durch die Kühlkammer, in der das ganze Jahr über 40 verschiedene Sorten Milch- und Fruchteis lagern, glich einem erfrischenden Kurztrip in den Winter. Dabei war’s doch ein Sommerausflug, der den Regierungspräsidenten Klaus Tappeser, seine Mitarbeitern des landwirtschaftlichen Fachbereichs und weitere Gäste nach Indelhausen in die Bauernhof-Eismanufaktur führte.
Die Erfolgsgeschichte des Albprodukts beginnt im Jahr 2002, als Bauer Ralf Bachmann und seine Frau Manuela sich auf der Suche nach einer weiteren Einkommensmöglichkeit machen. Bis 2012 produziert das Familienunternehmen im eigenen Keller, 2017 schafft es der Betrieb in ein Förderprogramm, das den Neubau größerer Arbeits- und Lagerräume ermöglicht. Hier machen Manuela Bachmann und ihre Mitarbeiterin Carola Hölz seit einem Jahr täglich Eis. »Im Sommer sind’s pro Woche 1 500 bis 2 000 Liter Milch- und 500 bis 1 000 Liter Fruchteis«, schildert Ralf Bachmann die Dimensionen. Über 200 Gastronomen – von Anfang an die Haupt-Zielgruppe der Bauernhof-Manufaktur – gehören inzwischen zum Kundenkreis, der sich vom Kreis Reutlingen bis nach Tübingen, Albstadt, Hechingen, Kirchheim, Heidenheim und Ulm erstreckt. (GEA)