Die Kraft des Korns der Alb

MÜNSINGEN/HOHENSTEIN. »Die Gesundheit kommt vom Acker« wirbt Helmut Bugl für ein Naturprodukt, mit dem er seit schon als Leiter des Referats Betriebswirtschaft und Agrarstruktur am Regierungspräsidium Tübingen zu tun hatte und mit dem er seit seinem Ruhestand zusammen mit Fachleuten experimentiert: Dinkelkeimlinge. Das Stadium, wenn das Dinkelkorn sich aufmacht, eine Pflanze zu werden, fasziniert den Agraringenieur, weil der Winzling alles das enthält, was er zum Start ins Leben braucht. Dabei legt die Natur mit Macht gleich in zwei Richtungen los, mit Wurzeln ins Erdreich und dem Spross zum Licht. Die Kraft des Korns ist ein Phänomen und der Dinkel hebt sich von der Getreidegesellschaft durch seine ernährungsphysiologisch wertvollen Inhaltsstoffe ab.