Secco aus Äpfeln und Birnen

DETTINGEN. Warme Tage, kalte Nächte. Die vergangenen vier Wochen waren ideal. Rotgelb schimmernd die Äpfel. 60 Grad Öchsle auf dem Refraktometer. Daraus lässt sich etwas machen. Nicht nur Most, sondern auch Perlwein. Eine Spezialität aus dem Ermstal. Sortenrein auf Streuobstwiesen rund um Dettingen gelesen, in der Rosstriebkellerei kalt vergoren, in Schlat bei Göppingen von Jörg Geiger fein verperlt, der auf diesem Gebiet als ausgesprochener Fachmann gilt.