Guter Most reift im Gewölbekeller

DETTINGEN. Der Most ist gelungen, wenn er ein gutes Aroma und eine feine Säure hat. Erfrischend sollte er sein, das ist wichtig, sagt Hans Knauer. Und der muss es wissen. Schließlich betreibt er mit weiteren sieben Mitstreitern die Rosstriebkellerei in Dettingen. Im konstant elf Grad kühlen Keller, einem ehemaligen Wasserhochbehälter aus dem Jahr 1873, reifen köstliche Getränke. Edelmost nennt Knauer die Schaum- und Perlweine aus Apfel und Birne.