Junge Spätzle-Experten

KUSTERDINGEN-MÄHRINGEN. »Vorsicht, das spritzt.« Aus sicherer Entfernung verfolgt eine Miniköche-Gruppe aufmerksam, wie Gerhard Mayer die Knochen in das heiße Öl gibt und wie sie in der großen Pfanne langsam Farbe annehmen. Dann schnippeln alle Möhren und Lauch in Scheiben und Zwiebeln in große Würfel. Alles wird eine Weile mit den Knochen mitgeröstet. »Für was braucht man das Mehl?«, möchte Gerhard Mayer wissen. »Als Bindemittel«, antwortet einer der Miniköche und streut etwas davon über das Röstgut. »Wenn Mehl dran ist, müsst ihr dabeibleiben und rühren, sonst brennt es an«, schärft Gerhard Mayer ihnen ein, ehe sie alles mit Wasser ablöschen. Hin und wieder schnuppert ein Minikoch an der Soße, die es später zu den Spätzle geben wird. »Mmm, lecker.«