Schipper und seine Austern

LEINFELDEN-ECHTERDINGEN. Wenn »Peter de Schipper« zur Auster greift, dann tut er das mit gutem Gewissen. Er bekämpft die Austernplage im Wattenmeer mit verstärkter Nahrungsaufnahme. »Einfach aufessen«, lautet seine Antwort auf den massenhaften Auftritt der wohlschmeckenden Muscheltiere, die ihrer Herkunft nach »japanische Austern« heißen, weil die europäischen im Wattenmeer längst ausgestorben sind. »Peter de Schipper« bietet die Weichtiere (inklusive fachmännischer Öffnung mit dem Messer) noch bis Sonntag auf der »Slow Food« auf den Fildern an, die sich »Markt des guten Geschmacks« nennt.