Dem Essen der Zukunft auf der Spur

STUTTGART. Dieser Tage haben spezielle Sportlergetränke reißenden Absatz. Bei der Vorbereitung auf die Fußball-WM und während der Spiele sind bei den Athleten Drinks besonders beliebt, die viel Energie liefern und den Muskelaufbau unterstützen. Dabei handelt es sich um so genanntes Functional Food, also um ein Lebensmittel, das dem Verbraucher einen Zusatznutzen bringt. Genau dies ist der Forschungsschwerpunkt von Prof. Lutz Fischer, Biotechnologe an der Universität Stuttgart-Hohenheim. »Ich beschäftige mich damit, die Mikroorganismen und ihre Enzyme als Werkzeuge zu begreifen, um mit ihnen Lebensmittel, Zusatzstoffe und Medikamente herzustellen«, erläutert er.