Rezept des Monats November: Apfel-Hirse Soufflee von Dominik Klee

Die Milch mit der Vanilleschote zum sieden bringen, dann die Hirse und ca. 3 Essl. Zucker dazugeben und aufkochen lassen, bis es zu einem Brei geworden ist. Nun die Eigelbe, 1 Prise Salz, Zimt und die Schale von der Zitrone hinzugeben und ziehen lassen. Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit etwas Zucker und Butter in einer Pfanne Karamellisieren lassen. Wenn der Zucker zu fest wird, dann etwas Apfelsaft dazugeben.