Von der Decke tropft Kondenswasser. Schweißperlen stehen Paul Einsiedler auf der Stirn. Mit einem Ruck wuchtet der Braumeister das schwere Eisentor aus der Halterung. Es zischt, und ein Teil des gelben Haufens vor ihm fällt in eine Rinne, in der sich langsam eine Transportschnecke dreht. »Des isch jetzt d'ergschda Arbed«, stöhnt der 45-Jährige, klettert in den Keimkasten, packt die Schaufel und legt los. Er schiebt schaufelweise Braugerste in die Rinne mit der Schnecke. Sie transportiert das feuchte Getreide über ein Gebläse zum Trocknen auf die Darre. Es ist Malzzeit.
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