Die Zeiten, als Essen einfach nur schmecken und satt machen musste, sind vorbei. Heute wird auch genau unter die Lupe genommen, wie industriell hergestellte Nahrungsmittel zur Gesundheit beitragen können. Das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) hat zu dieser »funktionellen Ernährungsforschung« eine 60-seitige Broschüre herausgegeben. Sie bietet einen interessanten Querschnitt zum aktuellen Forschungsstand - doch einige Entwicklungen der Labors scheinen weniger die Gesundheit als vor allem die Bequemlichkeit des Verbrauchers zu bedienen.
Foto: Fotolia
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