Die Koch-Kunst der Kontraste

HAYINGEN. Schweinebrät und Dörrobst, Risotto und Ahornsirup, schäumender Rote-Bete-Saft und süße Kügelchen, von der Konsistenz her wie Kaviar, im Geschmack aber ganz anders: »Wir machen heute lauter abgefahrene Sachen«, versprach Simon Tress den Jungen und Mädchen. Vom erfolgreichen Nachwuchskoch, der unlängst mit der Junioren-Nationalmannschaft Vizeweltmeister geworden war, lernten die Alb-Gold-Miniköche aber nicht nur Rezepte mit ungewöhnlichen Zutaten. Sie erlebten in der »Rose« in Ehestetten, wie viel Spaß es macht, mit Phantasie und Experimentierlust in der Küche zu stehen.