Kochtrend »Sous-vide«: Plädoyer für die Tüte

REUTLINGEN. Kochen im Vakuum und Wasserbad, also »Sous-vide«, ist eine Garmethode, die in den vergangenen Jahren immer mehr Anhänger gefunden hat und voll im Trend liegt – auch bei Hobbyköchen. Längst hat sich die Industrie auf diesen Boom eingestellt und bietet entsprechende Geräte an. Es geht aber auch ohne teure Wasserbäder oder Einhängethermostate. Ein handelsübliches Thermometer, eine Plastiktüte und ein großer Topf tun es für den Anfang