Aktuell Reutlingen

Kochtrend »Sous-vide«: Plädoyer für die Tüte

REUTLINGEN. Kochen im Vakuum und Wasserbad, also »Sous-vide«, ist eine Garmethode, die in den vergangenen Jahren immer mehr Anhänger gefunden hat und voll im Trend liegt – auch bei Hobbyköchen. Längst hat sich die Industrie auf diesen Boom eingestellt und bietet entsprechende Geräte an. Es geht aber auch ohne teure Wasserbäder oder Einhängethermostate. Ein handelsübliches Thermometer, eine Plastiktüte und ein großer Topf tun es für den Anfang

Eine Kalbshaxe eignet sich hervorragend zum langen Garen im Wasserbad. FOTO: EDITION FACKELTRÄGER
Eine Kalbshaxe eignet sich hervorragend zum langen Garen im Wasserbad. FOTO: EDITION FACKELTRÄGER
Eine Kalbshaxe eignet sich hervorragend zum langen Garen im Wasserbad. FOTO: EDITION FACKELTRÄGER

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