Langsam größere Brötchen backen

DETTINGEN. Der Teig lagert in riesigen Trögen, 250 Kilo gehen in einen einzigen hinein. Spezial-Maschinen pressen und teilen die Masse, spucken einen Brot-Rohling nach dem anderen aus. Die fahren auf Förderbändern weiter in Öfen oder Tiefkühlautomaten. An Pizzataschen, Seelen oder Brezeln legen die 185 Mitarbeiter selbst Hand an. »Das kann die beste Maschine nicht so gut«, sagt Rolf Herrmann, Geschäftsführer und Hauptanteilseigner der Richard Herrmann Produktions-GmbH aus Dettingen.