Von der Plage zur Delikatesse

MÜNSINGEN. Im Salatbeet sind sie gefürchtet - auf den Tellern von Feinschmeckern dagegen höchst beliebt: Schnecken. Insbesondere die Weinbergschnecke, Helix pomatia, gilt als wahre Delikatesse, auch wenn es das fettarme und an wertvollen Inhaltsstoffen reiche Fleisch dieser Weichtiere hierzulande meist nur aus der Konservendose gibt. Muss aber nicht, wenn die Vision von Roman Lenz Wirklichkeit wird.