Schwäbisches Schlaraffenland

ZWIEFALTEN. Auch so schmeckt die Schwäbische Alb: Forellen als Quiche im Teigmantel, feines Fisch-Mousse, »Steckerlfisch« am Stock und ein ganzes Bufett an Fisch-Spezialitäten. Ungewöhnlich für die Alb, aber seit vier Jahren ein Erfolg: Die Fischzucht der Familie Illing in Zwiefaltens »Alter Hammerschmiede« ist eine Perle unter den regional produzierenden Betrieben zwischen Neckar und Donau, sagen die Förderer der Region, die bei Illings gestern den fünften Bauernhof-Brunch eröffnet haben.