Während mit der Pflanzung von Südgemüse noch bis nach den Eisheiligen gewartet werden muss, können viele einheimische Gemüsearten schon jetzt gepflanzt werden. Besonders gut geeignet für ein frühes Auspflanzen sind die meisten Kohlarten, wie Kraut, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl oder Wirsing.
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