Bärlauch-Saison: Eine Frage des Stiels

MÜNSINGEN/ METZINGEN. Jadegrüne Spätzle, dekorative lanzettförmige Blätter auf dem Flammkuchen oder auf dem Galette, ein Hauch von Knobi im Flan. Bärlauch ist ein delikater Begleiter, der sich zurzeit wie ein grüner Teppich in die lichten Laubwälder schmiegt. Seine Saison ist kurz. Wenn er erst blüht und sein typischer Knoblauchduft durch den Wald wabert, ist schon wieder Schluss mit der wild wachsenden Köstlichkeit.