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»Aufessen, was man retten will«

BEUREN. Die Schweizer machen es vor: Wertschöpfung aus rar gewordenen Tier- und Pflanzenarten. Schon seit dreißig Jahren. Mit Bauern, Marketingexperten und potenten Geldgebern. Das kommt an bei Leuten, die sich nachhaltig erzeugte Lebensmittel etwas kosten lassen.

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