Balance von Frucht und Säure

METZINGEN. Nach vier Jahren war es den Metzinger Weinbauern erstmals wieder vergönnt einen Eiswein zu ernten. Am Freitagmorgen um halb acht fanden sich zwanzig Helfer am Hofbühl in Neuhausen ein und klaubten bei minus elf Grad Celsius und Ostwind die Silvaner-Trauben von den Stöcken. 211 Oechslegrade Mostgewicht zeigte später das Messgerät im Glas-Zylinder an; 125 sind vorgeschrieben, damit sich das Produkt Eiswein nennen darf.