Transparenz als Prinzip

MÖSSINGEN. Trotz inzwischen 18 Filialen in der Region Neckar-Alb pflegt die Bäckerei Padeffke in Mössingen noch die traditionelle Handwerkskunst. Das heißt, dass alles, was über die Ladentheke geht, in der Backstube im Gewerbegebiet Schlattwiesen hergestellt wird. Welche Grundzutaten in einem Brot oder Brötchen stecken, können daher Allergiker buchstäblich bis aufs Weizenkorn zurückverfolgen, weil die Inhaltsstoffe sämtlicher Back- und Konditoreiwaren in einem Katalog dokumentiert sind, der in jeder Filiale ausliegt.