Kürbissuppe

Die Schalotten, Sellerie, Lauch, Karotten und Kürbisfleisch grob schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. (Der Kürbis sollte nicht braun werden). Mit der Brühe, der Sahne und etwas Sherryessig ablöschen und so lange kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Die Suppe nun mit einem Mixer oder Pürierstab mixen und den Topf wieder auf den Herd stellen. Nach Belieben mit einigen Tropfen Kürbiskernöl abschmecken.