Erdbeeren aus China: Finger weg von dem Zeug

REUTLINGEN. Alexander Rager (48) ist Gesamtküchenleiter in Rappertshofen.Er hat zwei Berufe gelernt: Koch und Hotelbetriebswirt. Als Schüler von Ernst Fischer in Tübingen kommt er aus der traditionellen Frischküche. Jetzt leitet er die Insiva-Großküche in Rappertshofen. Er produziert mit seiner Mannschaft bis zu 2 400 Essen pro Tag. Wie trotzdem Qualität auf den Teller bekommt, sagt er GEA-Redakteur Hans Jörg Conzelmann.