Regionalität - Acht Lautertal-Wirte machen für »Lauter-Genuss« gemeinsame Sache. Auftakt in der Mühle Indelhausen
Schnörkellos und authentisch
VON MARIA BLOCHING
HAYINGEN-INDELHAUSEN. Mit einer raffinierten kulinarischen Vielfalt und inmitten einer tollen Atmosphäre präsentierten sich acht Wirte aus dem Lautertal beim ersten gemeinsamen Auftritt am Dienstag in der ehemaligen Getreidemühle Indelhausen als »Lauter-Genuss«. Die große Besucherresonanz machte deutlich, dass Regionalität ankommt.
Angezapft war allerdings erst nach dem zwölften Schlag von Robert Riehle, assistiert von Uli Zimmermann. FOTO: BLOCHING
Alblinsen, Spätzle und Saiten, Wildschweingulasch, Ehestetter Champignons, in Albwacholder geräucherte Forellenfilets, Lammfleischküchle mit Kartoffelgratin sowie Schweinebraten - den zahlreichen Gästen des ersten »Lauter-Genuss«-Hocks in der alten Getreidemühle Indelhausen wurde eine ganze Palette an kulinarischen Raffinessen geboten, darüber hinaus aber auch eine einzigartige Atmosphäre in Räumen, die extra für diese Veranstaltung wieder zum Leben erweckt und herausgeputzt worden waren.
Maultaschen machen glücklich
Absolut »überwältigt« zeigten sich die Lautertal-Wirte von der Besucherresonanz ihres ersten gemeinsamen Auftrittes: »Damit hätte keiner von uns in dieser Dimension gerechnet«, freuten sie sich. Im November sei den Gastronomen im Lautertal im Rahmen ihres regelmäßigen Wirte-Stammtischs die Idee gekommen, sich doch zu einer Gemeinschaft zusammen zu schließen. »Dies gibt uns die Gelegenheit, uns mit all unseren eigenen Spezialitäten so präsentieren zu können, wie die Region ist: Schnörkellos und authentisch, bodenständig und lecker«, erklärte Franz Kloker vom »Hirsch« in Indelhausen. Miteinander statt gegeneinander, weg vom Wettbewerbsgedanken, der schon jahrzehntelang hartnäckig in den Köpfen eines jeden einzelnen Gastronomen regiert und damit hin zu einer Gemeinschaft, die die individuellen Stärken der beteiligten Betriebe hervorzuheben weiß.
Maultaschen und Schokolade, Alb-lamm und Albschnecken, Kässpätzle und Alblinsen - sie sind gefragt und machen die Verbraucher glücklich, bei Veranstaltungen wie dem Hock von »Lauter-Genuss« können sie geballt und in ihrer ganzen Vielfalt präsentiert und angeboten werden. Und weil regionale Produkte schmackhaft und wirtschaftlich wichtig und richtig sind, hat sich auch die Berg-Brauerei Ehingen mit ins Boot gesetzt. »Ein solches Netzwerk motiviert«, meinte Brauerei-Chef Ulli Zimmermann, dessen Saisonbier »Herbstgold« die kulinarische Vielfalt aus den Kochtöpfen der Lautertal-Wirte abrundete.
Lobende Worte für die »Lauter-Genuss«-Initiative sowie die Wahl des Orts in der alten Getreidemühle nicht nur von Hayingens Bürgermeister Robert Riehle, sondern auch von Mythos Schwäbische Alb-Chef Wolfgang Schütz und von Münsingens Bürgermeister Mike Münzing, die gerne gekommen waren, um zu genießen. (GEA)
