Aktuell Bäckerhandwerk

Das Gebäck zum Fest im Test

REUTLINGEN. »Ein Stollen ist nichts, was man schnell machen kann. Weder der Bäcker noch der Laie zu Hause.« Das stellte Bäckermeister und Qualitätsprüfer Manfred Stiefel vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren, kurz IQBack, gleich zu Beginn fest. »Stollen und Früchtebrote sind hochwertige Festtagsgebäcke und verlangen viel handwerkliches Know-how beim Herstellen.«

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