Der Streit um die beste Diät
Fett macht fett! So lautete seit Jahrzehnten die wissenschaftliche Meinung. Wer also abspecken möchte, sollte die Butter vom Brot kratzen und lieber ein zweites Brötchen als eine zweite Scheibe Käse essen.
Völlig falsch, sagen jedoch die Anhänger der Low-Carb-Bewegung. Sie plädieren dafür, vor allem an Kohlenhydraten zu sparen und dafür mehr Eiweiß zu essen. In der populären Atkins-Diät etwa kommen viel Fleisch, Sahne und Käse auf den Teller, dafür wenig Brot und Kartoffeln.
Tatsächlich haben Vergleichsstudien gezeigt, dass mit einer an Kohlenhydraten armen Ernährungsweise eher die Pfunde purzeln als mit einer fettreduzierten. Doch der Preis ist hoch: Durch die erhöhte Fettzufuhr würden die Menschen anfälliger für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, warnen viele Experten.
Auf dem Ernährungs- und Diätenmarkt herrscht große Unübersichtlichkeit und noch größere Hysterie. Setzten viele Lebensmittelhersteller auf Light-Produkte (mit wenig Fett) kommen nun die Pendants auf den Markt, also beispielsweise Hamburger ohne Brötchen. Auch einer der größten Pastahersteller der USA schlingerte im Zuge der »Low-Carb«-Welle in die Krise. (ski)
